Pizza Margherita en La Bella Napoli Barcelona
Su historia se remonta a nápoles, donde en el siglo xviii surgió como alimento humilde de los barrios pobres, hecho con harina, agua, sal y tomate —un lujo en aquella época—. La margherita, nació en 1889 cuando el chef raffaele esposito la creó para honrar a la reina margarita de saboya, usando los colores de la bandera italiana: tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde. Este origen sencillo pero apasionado es la raíz de lo que ofrecemos hoy, pizza margherita en La Bella Napoli Barcelona.
PIZZA MARGHERITA EN LA BELLA NAPOLI BARCELONA
Ingredientes
- 250 g masa madre de pizza (fermentada 48 h)
- 80 g de tomate San Marzano DOP triturado
- 125 g de mozzarella Fior di Latte (o mozzarella de búfala)
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 hojas hojas de albahaca fresca
- Sal fina al gusto
- émola para estirar la masa
Instrucciones
- Precalentar el horno de leñaEn La Bella Napoli, encendemos nuestro horno de leña tradicional cada mañana, alcanzando temperaturas superiores a 450 °C para una cocción rápida y perfecta.
- Preparar la masaExtiende la masa madre con las manos, sin rodillo, para mantener su estructura alveolada y ligera. Usa un poco de sémola para evitar que se pegue.
- Añadir el tomateDistribuye una fina capa de tomate San Marzano DOP, extendiéndolo desde el centro hacia los bordes, dejando un cornicione (borde) libre.
- Colocar la mozzarellaAñade trozos irregulares de mozzarella Fior di Latte sobre el tomate, permitiendo que se derrita de forma natural.
- Incorporar la albahaca y el aceiteColoca las hojas de albahaca fresca. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
- HornearIntroduce la pizza directamente sobre la base del horno de leña. Hornea durante 90 segundos a 2 minutos, girándola para una cocción homogénea.
- ServirSirve inmediatamente. La auténtica Pizza Margherita napolitana debe ser ligera, con un borde aireado y ligeramente tostado.
Vídeo
Notas
Consejos de La Bella Napoli
- Utiliza siempre ingredientes de denominación de origen protegida (DOP) para obtener el sabor original de Nápoles.
- La fermentación lenta de la masa garantiza una pizza más digestiva y sabrosa.
- El horno de leña es fundamental para lograr la textura auténtica napolitana.
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